بستنی سوربت هندوانه: خنکی تابستان در یک کاسه!

سوربت هندوانه یکی از محبوب‌ترین و خنک‌ترین دسرهایی است که می‌توانید در روزهای گرم تابستان درست کنید. این بستنی بدون شیر و خامه تهیه می‌شود و به همین دلیل برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند یا رژیم‌های گیاهخواری را دنبال می‌کنند، گزینه‌ای عالی است. بافت یخی و طعم شیرین و طبیعی هندوانه، حس تازگی فوق‌العاده‌ای به شما می‌بخشد.

در این آموزش، قصد داریم طرز تهیه سوربت هندوانه را با استفاده از دستگاه بار سفت کن به شما آموزش دهیم. استفاده از این دستگاه باعث می‌شود بافت سوربت شما بسیار نرم، یکدست و حرفه‌ای شود، درست مثل بستنی‌فروشی‌های معروف!

مواد لازم

• هندوانه: ۱ عدد متوسط (حدود ۳ تا ۴ کیلوگرم) - ترجیحاً بدون هسته یا با هسته کم
• شکر: ۱ پیمانه (می‌توانید بسته به شیرینی هندوانه مقدار آن را کم یا زیاد کنید)
• آب لیموترش تازه: ۱/۴ پیمانه
• آب: ۱/۲ پیمانه (برای تهیه شربت)
• نمک: نوک قاشق چایخوری (برای تعادل طعم)

طرز تهیه

مرحله اول: آماده‌سازی هندوانه

ابتدا هندوانه را بشویید و پوست بگیرید. گوشت هندوانه را به قطعات مکعبی خرد کنید. اگر هندوانه شما هسته دارد، در این مرحله حتماً هسته‌ها را جدا کنید. تکه‌های هندوانه را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و آنقدر بزنید تا کاملاً پوره و یکدست شوند.

مرحله دوم: تهیه شربت ساده

در یک قابلمه کوچک، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شربت شفافی بدست آید. نیازی به جوشیدن زیاد نیست، همین که شکر حل شود کافی است. سپس اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود.

مرحله سوم: ترکیب مواد

پوره هندوانه، شربت خنک شده، آب لیموترش تازه و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. مزه کنید و اگر نیاز بود کمی شکر یا آب لیمو اضافه کنید.

مرحله چهارم: استفاده از دستگاه بار سفت کن

حالا نوبت به بخش اصلی یعنی استفاده از دستگاه می‌رسد. مخلوط آماده شده را داخل مخزن دستگاه بار سفت کن بریزید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید طبق دستورالعمل دستگاه، فرآیند سرمایش و هم‌زدن انجام شود.

بار سفت کن با هم‌زدن مداوم مخلوط در دمای پایین، از تشکیل کریستال‌های بزرگ یخ جلوگیری می‌کند و بافتی نرم و خامه‌ای (حتی بدون خامه!) به سوربت می‌دهد.

مرحله پنجم: سرو

زمانی که سوربت به غلظت دلخواه و بافت مطلوب رسید، آن را از دستگاه خارج کنید. می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا برای سفت‌تر شدن، چند ساعت در فریزر قرار دهید. با برگ نعنای تازه یا برش‌های کوچک لیمو تزئین کنید و لذت ببرید!

چرا از دستگاه بار سفت کن استفاده کنیم؟

استفاده از دستگاه بار سفت کن (Batch Freezer) تفاوت اصلی بین یک یخ‌در‌بهشت ساده و یک سوربت حرفه‌ای است. این دستگاه با هوادهی مناسب و انجماد سریع، بافتی لطیف ایجاد می‌کند که در دهان آب می‌شود. اگر به فکر راه‌اندازی یک بستنی‌فروشی هستید یا می‌خواهید کیفیت محصولات خود را ارتقا دهید، داشتن یک بار سفت کن باکیفیت ضروری است.